¡Especial VIEIRAS!

Después de años sin escribir, estoy aquí para dejar unas cuantas recetas de uno de mis ingredientes favoritos, y que me vuelven absoluta y completamente chalada: LAS VIEIRAS!!

Mis padres han traidos unas muy hermosas para la Navidad, y yo me estoy dedicando a buscar recetas buenisimas a la par que rapiditas y fáciles... me encantaría problaras todas, pero creo que no tengo tantas vieiras... por mi en Noche Buena sólo comería una degustación de vieiras XD (es que hasta el nombre mola...)

Así que empezaremos, las recetas las he sacado todas de Canal Cocina, pero más que nada me las pongo aquí para que no se me pierdan.

NUMERO 1. VIEIRAS AL ALBARIÑO (de Iñaki Oyarbide)

Ingredientes principales

8 vieiras frescas

2 cebollas

50 gr. de jamón

Pimentón picante

½ l de albariño

Pan rallado

Sal

Aceite de oliva

Preparación de la receta
- Limpiar las vieiras dejando la carne y el coral dentro de la concha
- Pochar la cebolla picada y el jamón picado, añadir el pimentón y mojar con el albariño, reducir y reservar.
- Sazonar las vieiras y cubrir con la farsa.
- Espolvorear pan rallado casero y gratinar hasta que la vieira esté cocinada.

¡QUe buena pinta, eh?! Se parecen a unas que hace la madre de mi novio... Además son rapidismas! Sigamos!


NUMERO 2. VIEIRAS SALTEADAS (de Iñaki Oyarbide)

Ingredientes principales

8 vieiras con coral

2 chalotas peladas

Blanco de ½ puerro

1 copa de vino blanco

1 dl de caldo de pescado

Pan rallado

Aceite de oliva

Cebollino

Sal

Pimienta blanca

Preparación de la receta
- Picar las chalotas y el puerro.
- Poner aceite de oliva en una sartén y añadirle las chalotas y el puerro picados. Agregarle, además, un chorro de vino blanco.
- Por otro lado, picar los tallos de cebollino y añadirlos a la mezcla anterior.
- Remover el conjunto.
- Aparte, salpimentar las vieiras por ambos lados.
- Agregar un chorro de caldo al conjunto de chalota, puerro, cebollino y vino blanco (hacerlo cuando haya reducido el vino).
- Introducir las vieiras en una sartén con un chorro de aceite de oliva.
- Espolvorear pan rallado por encima y dejar que se hagan durante 1h y media.
- Repetir esta misma operación por el otro lado de la vieira.
- Pasado ese tiempo, servirlas, acompañadas de la mezcla de chalota, puerro, cebollino, vino blanco y caldo, en forma de salsa.
- Decorar el plato con unos tallos de cebollino cortados a la mitad.

También tienen muy buena pinta. Pero veamos ahora unas recetas de vieiras muy originales.


NUMERO 3. LASAGNA CHINA DE VIEIRAS CON MASCARPONE (de Julius)
Julius es uno de los cocineros de Canal Cocina que a mi más me gustan. Presenta el programa 22 minutos, en el que te hace un menú en eso, 22 minutos! Además tiene platos muy originales para que no te aburras. Recomiendo visitar sus recetas, porque son platos muy apetecibles, facilísimos de hacer y MUY RÁPIDOS!

Ingredientes principales

5 láminas de pasta de arroz

6 vieiras (de las grandes y con coral)

una cucharada de mantequilla

un chorrito de vermut blanco

100 g de mascarpone

unas ramitas de cebollino

¼ de cebolla

un vaso de caldo de pescado

un puerro

un diente de ajo

sal

pimienta

Preparación de la receta
- Pon a pochar el puerro en un sartén con mantequilla. Cuando cambien de color, incorpora el ajo picado y saltea ligeramente las vieiras. Salpimenta. Riega con el vermut y deja que reduzca. Retira las vieiras y filetéalas.
- En esa misma sartén añade un poco más de vermut y un poco de caldo de pescado. Salpimenta, añade el mascarpone y mueve bien para que ligue la salsa.
- Hidrata las placas de pasta de arroz y sécalas bien sobre un paño.
- Monta la lasaña, haciendo capas con las vieiras fileteadas y la salsa por encima. Acaba con una capa de pasta de arroz, una capa fina de salsa y espolvorea cebollino picado.


NUMERO 4. VIEIRAS GRATINADAS (de Julius)
Ingredientes principales

2 vieira con su concha

50 g jamón en dados pequeños

50 g champiñones

1/2 cebolla

1 huevo

Salsa de tomate

Aceite de oliva

Caldo de pescado

Pan rallado

½ vaso de vino blanco

Sal

Aceite

Mantequilla

Preparación de la receta
- Limpiamos las vieiras y las conchas. Las troceamos en dados y reservamos
- Lavamos y cortamos los champiñones en láminas. Cocemos el huevo
- Cortamos las cebollas muy finas
- Ponemos a calentar el aceite de oliva y pochamos la cebolla
- Cuando esté casi lista y un poco dorada añadir los champiñones y el jamón. Rehogar
- Añadimos las vieiras y rehogamos a fuego lento hasta que ablanden
- Echamos la salsa de tomate, un vaso de caldo de pescado y medio vaso de vino blanco. Dejar reducir hasta que la salsa quede un poco espesa
- Picar el huevo duro e incorporarlos. Llenar la concha de la vieira con esta mezcla. Espolvorear pan rallado
- Calentar el horno a ciento sesenta grados y horneamos las vieiras de tres a cinco minutos


NÚMERO 5. VIEIRAS CON SALSA DE AZAFRÁN Y ARROZ BASMATI (de Julius)
Ingredientes principales

3 vieiras sin concha

50 g de mantequilla

unas hebras de azafrán

1 bolsita de arroz basmati

¼ de cebolla

½ l de caldo de verduras

unas ramitas de cebollino

120 ml de nata líquida

sal

pimienta

Preparación de la receta
- Pon a cocer el arroz, siguiendo las indicaciones del fabricante pero utiliza el caldo de verduras en lugar del agua.
- Dora la cebolla en una sartén con mantequilla. Añade las hebras de azafrán y la nata líquida.
- En otra sartén con mantequilla, dora las vieiras a fuego muy fuerte. Salpimenta y reserva.
- Sirve las vieiras fileteadas con la salsa y el arroz como guarnición. Espolvorea un poco de cebollino picado sobre el arroz y listo.

Di NO al préstamo de pago en bibliotecas. Cosas que podemos hacer

AVISO: Este post es un tochón, si no teneis tiempo, leer la negrita, será suficiente para enteraros de lo que cuento. Yo creo que es importante y que se necesita que nos movamos en vez de quejarnos y quedarnos sin hacer nada como es habitual

Me envia mi hermano este fin de semana un email en el que me avisa (a mi, ávida lectora) de que los perros de la SGAE pretenden cobrar 0'20€ por cada libro prestado por las bibliotecas públicas. Me revuelvo hoscamente porque no llego a comprender hasta que punto se pretende poner trabas a la cultura y me leo el texto de Jose Luis Sampedro que acompaña al mail y que podeis leer aquí porque es estupendo.


Después de leerlo decido investigar que es lo que es esto, y me encuentro con la Plataforma contra el préstamo de pago y me entero de toda la historia, de quienes son los culpables y y de las conclusiones obvias que traerá esta medida, pero lo más importante, de que podemos hacer los ciudadanos para apoyar el NO contra el préstamo de pago.

1) Empezacemos por el principio: En diciembre de 1994 se publica la Ley de incorporación al Derecho español de la Directiva 92/100/CEE en la que quedaba claro que los servicios que las bibliotecas, archivos, museos, hemerotecas... "prestan al interés de la cultura", y cuya importancia se puede resumir en dos puntos:
- Las bibliotecas y otros establecimientos de titularidad pública –archivos, museos, hemerotecas, filmotecas- no necesitaban autorización de los autores para prestar los materiales a sus usuarios - Y segundo, que todos esos establecimientos estarían eximidos del pago de cualquier remuneración por realizar préstamos.

En 2007 nace por fin en España la Ley de Bibliotecas, y cual es la sorpresa de los bibliotecarios españoles cuando ven que el segundo punto de la Ley de 1994 ha sido eliminado, y es más, se ha introducido en la ley el pago obligatorio de un canon a los autores afirmando que se “remunerará a los autores por los préstamos que realicen de sus obras”, pero lo más fuerte es que además el Estado renuncia a gestionar esa remuneración que “se hará efectiva a través de las entidades de gestión de los derechos de propiedad intelectual”.

Como bien dicen en la Plataforma: Tener que pagar con dinero público un canon por prestar materiales que, en el momento de su adquisición ya han satisfecho el porcentaje correspondiente a los derechos de autor, es algo incomprensible e inaceptable. Es pagar dos veces por lo mismo. Es el mundo al revés: el sector privado –las sociedades de gestión de derechos- aplicando un “impuesto” al sector público.

En la Ley española de la Lectura, del Libro y de las Bibliotecas de 2007 no se especifica como se va a cobrar dicho canon, y da un plazo de un año para sacar un Decreto en el que se especifique cuanto se ha de pagar y como se hará el reparto, pero el hecho es que las bibliotecas españolas ya están pagando 0'20€ por cada libro adquirido. Y lo que es más fuerte, la entidad gestora que en España es CEDRO (no, esta vez no es la SGAE muchachos, pero da igual porque son todos iguales de cerdos) no está contenta con la medida y aboga porque se paguen esos 20 centimos CADA VEZ QUE LA OBRA SE PRESTE.

2) ¿Por qué ha ocurrido esto?
Los países de la Unión Europea se vieron instigados a aplicar en sus leyes de bibliotecas las directivas del plan de ordenamiento europeo, nosotros al igual que otros países habíamos excluido el canon en la Ley del 94, sin embargo, en octubre de 2003 las cosas se aceleran de golpe, cuando el Tribunal de Justicia europeo condena a Bélgica en un procedimiento legal que se había abierto dos años antes porque la Comisión Europea no estaba conforme con que Bélgica hubiera eximido del pago del canon a todas las bibliotecas. En España comienza a haber movimiento, los bibliotecarios viendo la que se nos viene encima hacen actos en el Día del Libro, escriben un Manifiesto por el prestamo gratuito y se adhieren tambien cuatrocientos y pico autores que están a favor de difundir la cultura (entre ellos el premio Nobel, José Saramago).

Pero es TARDE, en 2004 la Comisión Europea abre contra España un proceso similar al de Bélgica. La sentencia llega en 2006 y es CONDENATORIA. El gobierno la acata sin haber hecho una firme oposición.

3) LO IMPORTANTE: ¿qué podemos hacer?
Los bibliotecarios españoles se están moviendo y no han parado de hacerlo. Si eres LECTOR, no dejes que te jodan, ¡aporta tu granito de arena!

Para empezar, las acciones que se están llevando a cabo por parte de la Plataforma incluyen para empezar la unión con los colectivos de bibliotecarios de los demás países de la Unión que también están en contra (si la Unión hace la fuerza, que no nos la impongan), se celebra desde 1999 una conferencia bianual para juntar esfuerzos.
En segundo lugar se está llevando a cabo una petición de derogación de la Directiva por medio de la Comisión de Peticiones de la U.E., puesto que va en detrimento de la cultura. Si un Ayuntamiento tiene que pagar por cada libro prestado, el canon que pague saldrá del presupuesto de cultura y eso IMPLICARÁ que el número de libros nuevos en los que pueda invertir, el presupuesto de las bibliotecas, la WIFI gratuita, es decir los servicios de los que podemos disfrutar para difundir la cultura, SERÁN menores por tener que destinar ese dinero al pago de un canon elitista.

Un punto importante de la Ley de 2007 es que lo autores pueden renunciar a cobrar el canon, y por tanto, no habría que pagarlo. La Plataforma está realizando una labor de adhesión de autores españoles, la lista es pública y desde la plataforma los autores se pueden adherir. Desde nuestra posición de lectores podemos hacer un "bloqueo" a aquellos autores que nos quieren cobrar dos veces (al comprar el libro, ya estamos pagando derechos de autor, volver a pagar por ser prestado, es pagar dos veces por lo mismo). Tened en cuenta que el canon lo pagará vuestro ayuntamiento, así que pagamos todos.

Por último, los usuarios de bibliotecas también podemos:
a) EN LAS WEBS: Colocar el logo de la Plataforma, en esta página encontrareis varios de distintos tamaños.
b) EN NUESTRA BIBLIOTECA: Solicitar postales para enviar a los diferentes grupos parlamentarios, si la biblioteca no dispone de ellas, pedirles que las solicite.
c) EN NUESTRO AYUNTAMIENTO: En esta página podeis ver si vuestro ayuntamiento ha secundado la moción de exigir al Estado de eximir a las bibliotecas del pago por prestamo atendiendo al artículo 5.3 dela Directiva 2006/115/CE. Si no lo está, PEDIDLO. Como ciudadanos tenemos derecho a exigir a nuestros ayuntamientos que escuchen nuestras peticiones presentadas formalmente y que se traten en el Pleno. Para ello, descargaros la petición que está ya redactada y preparada y sólo hay que rellenar con algunos datos personales y enviarla por correo certificado o entregadla en mano en vuestro ayuntamiento.

Si el tema te preocupa, comparte y únete.

¿De dónde viene chemilacó?

Cuando tus abuelos te decían que te iban a regalar un chemilacó tu pensabas que preferías una camiseta a un polito, pero... ¿de donde viene la palabra? ¿De donde viene la palabra chemi?

Chemilacó viene de chemi + Lacoste (la marca del cocodrilo), y a su vez CHEMI viene de la palabra francesa chemise, que significa camisa (será por eso del cuellecito)

Posiblemente la mezcla venga de cuando tuvimos que emigrar a Francia, y nos trajimos la palabra chemilacó de CHEMISE LACOSTE. Para el que no lo sepa, Lacoste fue fundada por René Lacoste, un gran jugador de tenis de principios de siglo XX al que llamaban el Cocodrilo (de ahí el logo de la marca) que fundó una empresa de ropa cómoda y elegante para hacer deporte.